CAKE AU MIEL SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE

CETTE RECETTE SAINE ET GOURMANDE NOUS VIENT DE MARIE-CLAIRE, LA BELLE-SŒUR DE THIERRY. ORIGINAIRE DE CORSE, ELLE A TOUJOURS DANS SES PLACARDS DE LA FARINE DE CHÂTAIGNE.

Ce délicieux cake au miel sans gluten et sans lactose n’est pas réservé uniquement aux personnes intolérantes ou allergiques au gluten et aux produits laitiers. Il ravira également ceux qui souhaitent diversifier leur alimentation, ainsi que les amateurs de gâteaux au goût original.

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

– 200 g de farine de châtaigne bio (naturellement sans gluten et riche en fibres)
– 70 g de sucre en poudre
– 60 g de miel de châtaignier
– 1 sachet de levure
– 4 œufs
3 cuillères à soupe d’huile neutre (pépins de raisin ou tournesol)
– 2 bouchons de Rhum agricole (facultatif)
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
– un peu d’eau

PRÉPARATION

– Commencez par préchauffez votre four à 160°C.
– Séparez ensuite les blancs des jaunes et battez les blancs en neige avec une pointe de sel.
– Mélangez le sucre avec les jaunes d’œuf, l’huile, le miel, l’extrait de vanille liquide, le Rhum, la farine et la levure.
– Ajoutez un peu d’eau (environ 2-3 cuillères à soupe) et mélangez.
– Puis, incorporez les blancs d’œuf battus en neige, mélangez doucement.

CUISSON

– Versez la pâte dans un moule à cake (huilé si pas de revêtement anti-adhésif).
– Enfournez et laissez cuire ensuite 35 à 40 minutes à 160°C.
– Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
– Enfin, laissez refroidir avant de démouler.

 

PRÉPARATION

– Commencez par préchauffez votre four à 160°C.
– Séparez ensuite les blancs des jaunes et battez les blancs en neige avec une pointe de sel.
– Mélangez le sucre avec les jaunes d’œuf, l’huile, le miel, l’extrait de vanille liquide, le Rhum, la farine et la levure.
– Ajoutez un peu d’eau (environ 2-3 cuillères à soupe) et mélangez.
– Puis, incorporez les blancs d’œuf battus en neige, mélangez doucement.

CUISSON

– Versez la pâte dans un moule à cake (huilé si pas de revêtement anti-adhésif).
– Enfournez et laissez cuire ensuite 35 à 40 minutes à 160°C.
– Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
– Enfin, laissez refroidir avant de démouler.

Astuces et conseils

Le miel de châtaignier donne beaucoup de caractère et une saveur parfumée et peu sucrée à ce gâteau. Cependant, pour l’adapter à votre goût, vous pouvez utiliser un miel plus doux, comme, par exemple, le miel d’acacia ou le miel de bourdaine. Vous pouvez aussi augmenter la quantité de sucre et diminuer celle de miel . Dans ce cas, n’oubliez pas d’y rajouter quelques cuillères d’eau supplémentaires, afin d’alléger la préparation.